{"id":56303,"date":"2019-12-12T00:08:33","date_gmt":"2019-12-11T21:08:33","guid":{"rendered":"https:\/\/kocaelikent.com\/?p=56303"},"modified":"2023-02-15T17:34:16","modified_gmt":"2023-02-15T14:34:16","slug":"fermente-gidalarla-7-gun-icinde-olaganustu-degisimler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kocaelikent.com\/fermente-gidalarla-7-gun-icinde-olaganustu-degisimler\/","title":{"rendered":"Fermente g\u0131dalarla 7 g\u00fcn i\u00e7inde ola\u011fan\u00fcst\u00fc de\u011fi\u015fimler"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><span style=\"color: #00ffff;\"><strong>Fermente g\u0131dalarla 7 g\u00fcn i\u00e7inde ola\u011fan\u00fcst\u00fc de\u011fi\u015fimler<\/strong> &#8230; \u201cinsano\u011flu i\u00e7imizdeki bu m\u00fchim biyolojik \u00e7e\u015fitlili\u011fin azald\u0131\u011f\u0131n\u0131 kabul ediyor ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k fonksiyonu, haz\u0131m, zihinsel s\u0131hhat ve \u00f6teki her \u015fey i\u00e7in onu geri y\u00fcklemek i\u00e7in stratejiler ar\u0131yor\u201d ayr\u0131nt\u0131lar <a style=\"color: #00ffff;\" href=\"https:\/\/kocaelikent.com\/\">kent<\/a>imizde\u2026<\/span><\/p><\/blockquote>\n<h2>Fermente g\u0131dalarla 7 g\u00fcn i\u00e7inde ola\u011fan\u00fcst\u00fc de\u011fi\u015fimler<\/h2>\n<p>Terimler biyo\u00e7e\u015fitlilik ve mikrobiyomlar\u0131 lise biyoloji dersinde akl\u0131m kar\u0131\u015ft\u0131 uykuya dald\u0131m. Daha sonra merak ettim ve daha fazlas\u0131n\u0131 \u00f6\u011frenmek istedim.<\/p>\n<h4>&#8220;\u0130nsanl\u0131k tarih boyunca fermente besinlerden keyif alm\u0131\u015flard\u0131r&#8221;<\/h4>\n<p>Ger\u00e7ekte bin senelik modan\u0131n merak\u0131 beni internete g\u00f6t\u00fcrd\u00fcm ve <strong>Google<\/strong> \u201cfermente edilmi\u015f g\u0131dalar\u0131n faydalar\u0131n\u0131\u201d ve daha temel \u201cfermente g\u0131dalar nedir?\u201di arad\u0131m. S\u00fcratli bir halde, besin fermantasyonunun \u201ckarbonhidratlar\u0131 d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrme periyodunun\u201d bulundu\u011funu ke\u015ffettim. Anaerobik ko\u015fullar alt\u0131nda mikroorganizmalar (mayalar ya da bakteriler) kullanan alkol ya da naturel asitler&#8230; Onlar\u0131 yemek sizin i\u00e7in delicesine iyidir. Fermente g\u0131dalar, ba\u011f\u0131rsaklar\u0131n\u0131z\u0131 s\u0131hhatli bakterilerle doldurduklar\u0131 ve mikrobiyomlar\u0131n\u0131 dengeledikleri i\u00e7in haz\u0131m i\u00e7in muhte\u015fem olan probiyotikler ihtiva eder. \u0130nsanlar, insanl\u0131\u011f\u0131n ba\u015flang\u0131c\u0131ndan bu yana d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda fermente besinlerden keyif alm\u0131\u015flard\u0131r. Sadece ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n \u00f6nemine dikkat \u00e7eken ilmi kan\u0131tlar, onlar\u0131 ana ak\u0131m haline getirmektedir.<\/p>\n<p>Fermantasyon trenine atlamaya karar verdim ve yedi g\u00fcn s\u00fcresince her g\u00fcn fermente g\u0131dalar yemeye s\u00f6z verdim. V\u00fccudum \u00fcst\u00fcnde herhangi bir tesiri olaca\u011f\u0131na inand\u0131\u011f\u0131mdan g\u00fcvenli de\u011fildim. Fakat ihtiva etti\u011fi yiyecekler vard\u0131\u2026 Bu nedenle her iki bi\u00e7imde de k\u0131ymetli bir g\u00f6zlem \u015feklinde g\u00f6r\u00fcn\u00fcyordu. Ger\u00e7ekten asl\u0131na bakarsak v\u00fccudumda m\u00fchim de\u011fi\u015fimler bulundu\u011funu ay\u0131rt ettim ve \u015fimdi ger\u00e7eklere inan\u0131yorum.<\/p>\n<h5>Fermente yemek yeme haftas\u0131nda ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m be\u015f \u015fey\u2026<\/h5>\n<h3>*-\u201cSo\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131m tedavi edildi\u201d<\/h3>\n<p>Denememe ba\u015flad\u0131\u011f\u0131m hafta, ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m adam so\u011fuk alg\u0131nl\u0131\u011f\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcren sin\u00fcs enfeksiyonu ile sava\u015f veriyor. \u00d6ks\u00fcr\u00fck, koklama, v\u00fccut a\u011fr\u0131lar\u0131 ve g\u00f6z kama\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 enerji seviyeleriyle dolu. Hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131 yakalamad\u0131\u011f\u0131m i\u00e7in \u015fa\u015f\u0131rm\u0131\u015ft\u0131m ve iyile\u015ftik\u00e7e, kancadan kurtuldu\u011fumdan giderek daha \u00e7ok g\u00fcvenli oldum. Fermente g\u0131dalar\u0131m\u0131n ilk g\u00fcn\u00fcnde bir bo\u011faz a\u011fr\u0131s\u0131 ve a\u011fr\u0131lar\u0131 olan &#8220;rejim&#8221; ile uyand\u0131\u011f\u0131mda v\u00fccudum taraf\u0131nca tamamen ihanete u\u011frad\u0131m. Kendimi fena hissetmeme kar\u015f\u0131n, v\u00fccudumun iyi bir reaksiyon verece\u011fini bilmeden planlar\u0131mla devam ettim. 48 saat i\u00e7erisinde semptomlar\u0131m\u0131n hemen hemen tamamen ortadan kalkt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve yeni oldu\u011fumu iyi hissetti\u011fimi g\u00f6r\u00fcr g\u00f6rmez \u015fa\u015f\u0131rd\u0131m. Arkada\u015f\u0131m\u0131n iyile\u015fmesinin ne kadar s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc d\u00fc\u015f\u00fcnerek \u015fok oldum. S\u0131v\u0131 i\u00e7mek ve bol miktarda dinlenmek i\u00e7in itina g\u00f6sterirken, daha ilkin asla bu kadar s\u00fcratli bir rahats\u0131zl\u0131k atlatma vakti ya\u015famam\u0131\u015ft\u0131m. Kendime \u00e7\u0131lg\u0131n diyebilirim, fakat ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendiren fermente g\u0131dalar\u0131n bununla bir ilgisi bulundu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. 2017 \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131na g\u00f6re; \u201c<strong>TabiatLactobacillus casei, influenza vir\u00fcs\u00fcne<\/strong> kar\u015f\u0131 koruma sa\u011flar ve hatta yine eden bir enfeksiyona kar\u015f\u0131 gelecekte ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k geli\u015ftirir\u201d diye ifade ediliyor.<\/p>\n<h3>*-\u201cHaz\u0131m ve enerjim d\u00fczeldi\u201d<\/h3>\n<p>G\u00f6receli olarak sa\u011fl\u0131\u011fa hassas bir vegan olarak tertipli diyetim s\u0131kl\u0131kla meyvelerden, sebzelerden ve \u00f6teki t\u00fcm yemeklerden kaynaklan\u0131r. Nadiren d\u0131\u015far\u0131da yerim ve abur cubur ve tatl\u0131lar\u0131 minimumda tutmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum. T\u00fcm bunlar haz\u0131m sistemimi s\u00fcper s\u0131hhatli tutuyor ve nadiren de problem ya\u015f\u0131yorum. Ayn\u0131 zamanda, fermente edilmi\u015f g\u0131dalar testimden \u00f6nceki iki haftada, birazc\u0131k yolculuk ediyordum ve vegan olmayan restoran men\u00fclerinin ve aile yemeklerinin insaf\u0131na kalm\u0131\u015ft\u0131m (\u00f6rn. Patates k\u0131zartmas\u0131, cips, beyaz ekmek ve ilave bir doz ya\u011flar ve \u015feker). Naturel beslenme al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131mdan uzun zaman \u00e7\u0131kmam, v\u00fccudumda uyu\u015fuk, \u015fi\u015fkin ve rahats\u0131z hissetmemi sa\u011flam\u0131\u015f oldu. Fermente yemekleri yemekten bir tek birka\u00e7 g\u00fcn sonras\u0131nda, sistemim normalden olduk\u00e7a daha \u00e7ok (kim bilir so\u011fuktan d\u00f6v\u00fc\u015ft\u00fc\u011f\u00fcmden daha da etkisi alt\u0131na alan) etkisi alt\u0131na almaya ba\u015flad\u0131.<\/p>\n<h3>*-\u201cYeni i\u015flem ke\u015ffettim\u201d<\/h3>\n<p>Kombucha ve kimchi&#8217;ye yabanc\u0131 de\u011filim ve onlar\u0131 sevdi\u011fimde onlar\u0131 yedi g\u00fcn s\u00fcresince her g\u00fcn t\u00fcketmek istemedim. Bunun, denenmi\u015f ve do\u011fru mutfak z\u0131mbalar\u0131mdan ayr\u0131lma ve diyetime yeni malzemeler eklemeye muhte\u015fem bir f\u0131rsat oldu\u011funa karar verdim. Ek olarak caddenin a\u015fa\u011f\u0131s\u0131ndaki matcha b\u00f6lgesinden daha \u00f6nce olduk\u00e7a pahal\u0131 olan 12 $\u2019a usta hindistancevizi mango yo\u011furdu sat\u0131n almak m\u00fckemmel bir bahane oldu. Biliyorsun Bilim. Ek olarak ev yap\u0131m\u0131 tempeh ve baharatl\u0131 tur\u015fu daikonu \u015feklinde semt \u00e7ift\u00e7imin pazar\u0131ndaki Kore yeme\u011fi tezgah\u0131ndaki yeni \u00fcr\u00fcnleri kontrol etme f\u0131rsat\u0131 buldum. Hususi bir kombucha hayran\u0131 iken, kafeinsiz bir alternatifi tecr\u00fcbe etmek istedim ve ilk defa kefir&#8217;i denedim ve \u015fu ana kadar en sevdi\u011fim yo\u011furt t\u00fcr\u00fc. Rutini kar\u0131\u015ft\u0131rmak mutfakta yarat\u0131c\u0131l\u0131\u011f\u0131m\u0131 artt\u0131rd\u0131 ve leziz fermente muamelelerimle yeni yemekler denemeye ba\u015flad\u0131m.<\/p>\n<h3>*-\u201cDaha sevin\u00e7li oldum\u201d<\/h3>\n<p>Haftan\u0131n sonu yakla\u015f\u0131rken, kendime \u201cBu hafta bir defa a\u011flamad\u0131m!\u201d diye d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm. Bu, bir\u00e7ok ki\u015fi i\u00e7in bir ba\u015far\u0131l\u0131 gelmeyebilir. Fakat benim i\u00e7in, minimum bir sene s\u00fcresince hafif\u00e7e bir depresyon ve kayg\u0131 \u00e7eken birey i\u00e7in haftada minimum bir ucube bekledi\u011fim bir standartt\u0131r. Hafta s\u00fcresince zihinsel durumumun son a\u015famas\u0131n\u0131n pozitif oldu\u011funu ve her zamankinden daha basit hissetmeme \u015fa\u015f\u0131rd\u0131m. Bunun bir rastlant\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131 ortaya \u00e7\u0131kt\u0131. Ara\u015ft\u0131rmalar, mikrobiyomuz ile beyin kimyas\u0131 i\u00e7inde kayda de\u011fer bir irtibat bulundu\u011funu g\u00f6stermektedir. <a href=\"https:\/\/www.utoronto.ca\/\"><strong>Toronto \u00dcniversitesi<\/strong><\/a>&#8216;nde yap\u0131lan bir \u00e7al\u0131\u015fmada, kronik bitkinlik sendromundan muzdarip olan hastalar, probiyotik ald\u0131ktan sonras\u0131nda plasebo alan hastalara g\u00f6re anlaml\u0131 derecede d\u00fc\u015f\u00fck endi\u015fe d\u00fczeylerini g\u00f6stermi\u015ftir. Dengeli bir ba\u011f\u0131rsak, depresyon ve anksiyete semptomlar\u0131n\u0131 hafifleten dengeli bir akla neden olur. \u0130yi bakteri eklemek, bunu ba\u015farman\u0131n m\u00fckemmel bir yoludur ve bunu yapmak bana yararlar\u0131 ilk elden deneyimleme hikayesinde destek oldu.<\/p>\n<h3>&#8220;Karn\u0131m a\u011fr\u0131yor&#8221;<\/h3>\n<p>Fermente g\u0131dalar besleyici rock y\u0131ld\u0131zlar\u0131 olsa da s\u0131kl\u0131kla pozitif etkisinde b\u0131rak\u0131r. Sadece olduk\u00e7a iyi bir \u015feyin oldu\u011funu k\u00f6t\u00fc yan etkilere neden olabilece\u011fini g\u00f6rd\u00fcm. Bir\u00e7ok g\u00fcn, g\u00fcnde tek bir fermente yiyecek servisi se\u00e7tim. Fakat bir g\u00fcn, bir \u015fi\u015fe kombucha, birazc\u0131k hindistancevizi yo\u011furdu ve kimchi ve tur\u015fu daikonu ile doldurulmu\u015f tempeh sebzeli bir tencerede ne kadar mayalanm\u0131\u015f besin t\u00fcketti\u011fimin bilincinde olmadan acemilik yapt\u0131m. Olduk\u00e7a m\u00fchim mide kramplar\u0131, y\u00fcksek kesimli skinny jeanlerimi sektirememe ve birka\u00e7 ho\u015f olmayan banyo molas\u0131 vermesiyle sonu\u00e7land\u0131. V\u00fccudunuzdaki olduk\u00e7a iyi bakterilerin, ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 iyile\u015ftirmek i\u00e7in onlar\u0131 yiyenlere kar\u015f\u0131 \u00fcretken olan, a\u015f\u0131r\u0131 oranda fena bakteri ile ayn\u0131 olumsuz reaksiyona neden oldu\u011fu ortaya \u00e7\u0131kt\u0131\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermente g\u0131dalarla 7 g\u00fcn i\u00e7inde ola\u011fan\u00fcst\u00fc de\u011fi\u015fimler &#8230; \u201cinsano\u011flu i\u00e7imizdeki bu m\u00fchim biyolojik \u00e7e\u015fitlili\u011fin azald\u0131\u011f\u0131n\u0131 kabul ediyor ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k fonksiyonu, haz\u0131m, zihinsel s\u0131hhat ve \u00f6teki her \u015fey i\u00e7in onu geri y\u00fcklemek i\u00e7in stratejiler ar\u0131yor\u201d ayr\u0131nt\u0131lar kentimizde\u2026 Fermente g\u0131dalarla 7 g\u00fcn i\u00e7inde ola\u011fan\u00fcst\u00fc de\u011fi\u015fimler Terimler biyo\u00e7e\u015fitlilik ve mikrobiyomlar\u0131 lise biyoloji dersinde akl\u0131m kar\u0131\u015ft\u0131 uykuya dald\u0131m. Daha &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56305,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[13516,13514,13000,13515,13521,13090,13001,13512,13002,13088,38,10664,13003,12786,12964,13518,10667,13005,12785,13513,13520,13089,10665,10666,13006,13519,13517,13007],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56303"}],"collection":[{"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56303"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56306,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56303\/revisions\/56306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kocaelikent.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}